100.8.17

今天做的點心超級好吃,果然歐洲點心就是不一樣,用天然的食材去做,味道香濃醇!

今天的重頭戲!提拉米蘇

第一次寫字裝飾!

成品  

原本在義大利吃的原始版提拉米蘇是不加動物膠(吉利丁片)與鮮奶油的,傳統內餡只有Sabayon餡(蛋黃、糖、水混合)和主要材料馬斯卡邦乳酪,當天作當天吃完,大多是歐洲家庭媽媽在家自己做的點心,但在台灣由於氣候、保存、口味的問題,所以都會加動物膠與鮮奶油,使定型,好裝飾、蛋味不那麼重等等,

首先要做彩紋線條麵糊,畫出線條後冷凍

線條  

線條變硬後再覆蓋上鳩康地蛋糕(法式分蛋打發海綿蛋糕、有加杏仁粉),考15分放

作線條麵糊  

切割蛋糕體圍邊與墊底部再刷上咖啡酒糖液,

蛋糕體圍邊  

最後灌入馬斯卡邦慕斯餡,馬上急速冷凍,才不會有冰晶捷顆粒,口感才會滑順!

製作過程滿耗工的,可以看我的食譜與做法就知道了!

提拉米蘇食譜 

他的側邊美吧,可惜有灑到可可粉,所以某些地方也點不清晰!

側邊 

內餡超級好吃,很濃郁,但又不失清爽順口,總之好好吃,冰凍起來又像冰淇淋的口感!

頗面 

側面照,讚!

頗面  

接下來也是非常好吃的義大利奶酪,外面賣的奶酪完全不能比啊!外面賣的感覺加太多凝膠與糖,沒有濃厚的奶味而今天做的沒有奶粉味也沒有人工味,就是吃起來很順口沒負擔,很輕盈又很有風味的奶酪,還是天然的最好!

義大利奶酪 

上面加橘子與蔓越莓sauce,酸酸甜甜很搭味!聽到有同學說冰凍過吃起來很像哈根達斯冰淇淋,我是還沒試過!

奶酪  

第三種義大利脆餅,他本來是義大利人喝咖啡時拿來當攪拌棒,浸濕咖啡液再吃的,所以這種餅乾很硬,他是經過兩次烤焙而成的!

義大利脆餅 脆餅  

最後是鳳梨酥,也是好吃,只是相較前面的美食,他就比較不出色了!

鳳梨酥  

今後大多是做歐式點心,會比較精緻,食材也比較好,當然也會比較好吃,很期待!

 

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jilllai1986 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • tinkled
  • 超級好吃的啦 !!!
    讚讚讚~~~吃了整個欲罷不能耶 !!
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  • 布丁媽媽
  • 我看這個鳳梨酥烤的顏色很美<我用上朋堂烤箱190度全火烤不出這顏色呢
    看起來香酥可口,可以跟您要配方嗎,哈哈,想做給大人小孩吃啦。謝謝
  • 你留悄悄話給我你的信箱,我下班後再掃描email給你!

    jilllai1986 於 2011/12/27 15:55 回覆

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