J&J

100.9.2

 今天用了很噁心的義式奶油霜擠花，噁心的原因是用了一大堆的雪白油和瑪琪琳，都是人工化學味道的油脂！

今天綜合一個禮拜所學，而我是做生日蛋糕，因為Q比是九月生日！

英文字下面本來要做熊和鳥的圖案，但是最後懶的換花嘴和調色，就作罷了！只好將就有個形就好了！

線條之練習

100.9.1

今天除了早上烤焙明天要裝飾的海綿蛋糕之外，就是練習花朵擠花了！

真的要多練習才會擠出漂亮的花朵，尤其是玫瑰花，不是擠得不像，就是不立體，或是花瓣破損！

乙級證照中其中一項考題就是鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕，花瓣數量有限定10瓣，且一切裝飾只有提供花瓣花嘴給你用喔，

他的考題限制與規定有：
1. 鮮奶油限用400 公克。
2. 以花瓣花嘴擠3 朵10 瓣粉紅色之玫瑰花（不含花心）。
3. 以花瓣花嘴於表面及側邊作不同樣式之邊飾。
4. 以平口花嘴書寫粉紅色「生日快樂」四字。
5. 蛋糕體高度未達烤模70％者，以不良品計。
6. 鮮奶油打發粗糙不光滑，或抹面凹凸不平，或蛋糕體外露，或沾有蛋糕屑，
或玫瑰花未製作、半數花瓣不足或不成形者，以零分計。

用漸層粉紅會比較漂亮

本來要做小松鼠的，但蛋白霜太硬了，無法擠出耳朵與手腳，所以作罷！

下面兩朵是副所長擠得玫瑰花，真是一擠就知有沒有，我也想要練成那樣！

我們擠得都會有一點癱瘓的樣子，不過用鮮奶油或奶油霜就會比較容易囉，蛋白霜實在太難用了！

今天請爸媽幫我買鮮奶油，我請他們買最便宜的，結果我爸跑去家樂福買了這瓶(只有200ml我要怎麼練，可能只能擠一點點就沒了)，讓我不知道該不該拿來練習擠花，用這種動物性鮮奶油練習而不食用的話感覺很浪費，但也沒辦法，誰叫鮮奶油那麼難買，材料行實在太遠又難停車！誰來蘆洲開烘培店啊！

100.8.31

今日主題是早上之抹面練習與下午利用鮮奶油做裝飾！

抹面(利用糖霜做練習)

鮮奶油裝飾真的很恐怖，因為要用色素去調，顏色看起來都很人工、很假、很不漂亮，市面上真的都很少看到這樣裝飾的蛋糕了，就算看到也不會想買.....

現在普遍都抹面單一色系之後，上方擺水果，旁邊貼飾片、餅乾、巧克力碎片，了不起再擠一些花邊或圖案，用多元化的方式呈現，單一用鮮奶油裝飾會滿單調的！

老師作的示範，但我們還沒學玫瑰花，明天才會學到！

我的作品，顏色單純，大部分擠花都是用淡淡的鵝黃色，

要是用太重的顏色，我的家人應該不敢吃！

我抹面抹得很平吧！再加上正反轉貝殼擠花！

用平口花嘴點上小珠珠會有珍珠感！

100.8.30

首先複習昨天教的平口擠花嘴(Round Decorating)

拉出圍邊的線條，拉線條的時候要先騰空拉出，長度夠了再貼上！這個算是滿難的，蛋白霜不能太稀也不能太硬，長度也要一致！

尖齒花嘴(Closed Star Decorating)擠的圖案：

貝殼圍邊

100.8.29

今天真是有夠疲憊，昨天很晚才睡著，今天精神不好還要上第一次的裝飾課！再加上下課後跑到力行路附近的烘培材料行買東西，一路上不斷的迷路，交通有夠混亂的，舊市區的路彎彎曲曲，完全就是憑感覺騎到了那哩，再問路人......為什麼蘆洲沒有烘培材料行？

今天的是裝飾課的第一天，先從最基本的平口花嘴開始練習，也就是最左邊三個花嘴！

今日主要練習圖案

1.直線格子