J&J

100.7.22

今天終於是星期五了，真是操勞的一個禮拜，

今天做的是乳沫類蛋糕當中的天使蛋糕(只用蛋白、糖、麵粉)、黃金天使(加上蛋黃)、海綿蛋糕(全蛋、沙拉油)

我今天做了一件蠢事，就是我以為組員將烤焙的時間調30分鐘，但事實上是調20分鐘，所以我就在20分時把蛋糕拿出來了............所以沒熟

天使蛋糕的蛋白腥味好重，我不愛！海綿蛋糕味道就還不錯！

下禮拜就會學比較高級的產品了！例如：波士頓派、北海道戚風、桂圓杯子、葡萄戚風捲、栗子蛋糕等等！

而我今天忘了帶相機去學校，所以只有在家裡拍蛋糕成品，以下：

100.7.21

今天是做蛋糕的實驗，固定所有變相，其中一項變化三種可能，觀察其改變，我們這組是做油量的少、正常、多的實驗，

今天也是站了四個小時，超累的，下課前老師的講解完全聽不進去，一直放空和打瞌睡.......

100.7.20

今天還是6點40起床，很早就到八里等接駁車！

今天做的東西有三樣，重奶油蛋糕之粉油法(長方模)和糖油法(鋪平烤盤模)、巧克力蛋糕，

可真是累，雙腳站了一個中午下午，

老師還是老師，手腳很俐落，我們光刮攪拌缸就刮的亂七八糟髒兮兮的！

一個看似簡單的步驟其實要花很多時間才能練就熟練的好功夫！

早上還教了配方平衡，和數學有關，雖然老師教得有點錯亂......

還有今天蛋糕的評比，雖然同一個配方步驟做出來的蛋糕，卻會因為攪拌打發程度、烤盤擺設位置、溫度、出爐時間等等影響，

影響因素太多了，所以要量化一個產品真的不簡單，經驗很重要！

以下是今天上課的過程：

  (未設定內容)

100.7.19

今天第一次上實習教室做蛋糕，

做的是麵糊類蛋糕之輕奶油蛋糕，很難吃，有點像發糕，它用的是雪白油！

但是重點不是好不好吃，材料的高級與否，而是從老師的講解中學習到很多知識，

烘培理論真得滿深的，包括物理化學數學，這兩天的還沒消耗掉，精深一門學問真不容易！

話說回來我從蘆洲的家到穀研所要一個小時又十分鐘，等車轉車快瘋了！開車只要20分鐘ㄟ！

以下是今天上課之情形！

今天老公、媽媽、弟弟陪我去穀研所，

早上經過有點無聊的報名、開幕、領取教材之後，

開始上理論課，  

滿難的，冷氣又超冷的，

下午邊聽邊打瞌睡，

三點半去實習教室認識環境，三人一組，空間稍窄，但用具很齊全，老師也超認真，

我的組員一位是台中人、一位是澳門人，

感覺很有趣，期待未來的課程，但是自己也要認真上課，回家也要複習，

但牙醫說今天要早睡，不能搬重物或過累，

總之希望明天一切順利迎接第一次的實作課！