目前分類:穀研所第三周 泡芙、甜甜圈、派塔鬆餅 (5)
- Aug 05 Fri 2011 23:22
穀研所 西點蛋糕班 第三周。8/5 葡式蛋塔、杏仁酥、女媧酥、蝴蝶酥
- Aug 04 Thu 2011 18:10
穀研所 西點蛋糕班 第三周‧8/4 起酥產品之拿破崙、熱狗起酥、乳酪酥
100.08.04
今天的主題是起酥皮,也就是將麵團包住油塊,摺疊很多層,製造出酥脆感!
第一種名叫拿破崙
它是將一大片酥皮烤熟後,切成三等份,三等份之間可以塗上布丁餡或夾蛋糕體等,最後再做裝飾!
- Aug 03 Wed 2011 19:52
穀研所 西點蛋糕班 第三周‧8/3 布丁派、乳酪塔、水蜜桃沙菠蘿塔
- Aug 02 Tue 2011 19:41
穀研所 西點蛋糕班 第三周‧8/2 麵包道納斯、蛋糕道納斯(俗稱甜甜圈)
- Aug 01 Mon 2011 19:21
穀研所 西點蛋糕班 第三周‧8/1 脆皮泡芙、天鵝泡芙、閃電泡芙、巴黎-布列斯特
100.08.01
今天做了許多種類的泡芙,
脆皮泡芙
天鵝泡芙
這是歐洲的傳統款式,很漂亮又優雅,但比較適合在咖啡廳裡現點現做,因為她的脖子實在是太容易軟掉或斷掉了!
巴黎-布列斯特
這個名子是兩個地名的組合,代表著這兩個地方的自行車賽,所以形狀是輪狀的喔!表面有杏仁片,夾層包的是榛果奶油餡,這些配料是固定傳統的喔!不可以亂配!
水果籃
其實就是把泡芙剖開,擠上餡料和鮮奶油,在放上水果和提把或裝飾!