J&J

100.9.9

今日終於完成為期兩個禮拜的裝飾課程了！

我做的為中秋主題裝飾，彩色部分的材質是杏仁膏，花了三天晚上才把裝飾的部分完成，調色就調了一個晚上，條狀帶子更是難做，其實用翻糖會比較好做，但今天才發材料，兩三個小時要完成是不可能的！

100.9.8

這禮拜的課程真的是出乎意料的難，原本以為糖花、拉花、翻糖應該還好，但實際做了之後真要人命，像今天做的糖花，要一直用大拇指與食指搓揉，手真的很痛，必需要有溫暖的手與大力氣才會比較好做，後來回家做到剛剛沒多久，真的快受不了了，好累，沒有力氣了！

做玫瑰花的第一層花瓣，很可愛八，很像一個小女生！

老師示範做康乃馨，看很簡單，但實際做也太難了，還要用特殊的坐台！

別小看這兩朵，可是高級品，明天有閒的話再來試試，不過應該沒有時間！

今日做的花種有五種！

我做的玫瑰花與其他小花，可愛吧！

海芋的心！

海芋的外皮是水滴型！

今天實在太累了，期待明天的大組合吧！ 

100.9.7

今天開始拉糖，真的是超級難的，昨天師傅示範的任一種技法都沒辦法做出來，只能做出個很醜的樣子，像是吹球大部分都吹破或不圓，表面超粗糙的！

拉糖這個技術真的要幾年的練習才有可能做出個樣子，真的好不容易，我們光是煮糖就煮不好了，不是煮到翻砂、太軟、冷掉就不能操作等等，更不用說拉糖最基本要亮光的原則，真的好難啊！昨天看老師作的理所當然，今天真的是對他肅然起敬了！

糖要煮到170度左右才可降溫調整！

邊翻邊拉，使他降溫與有光澤，手套內都是汗水，橡膠手套內還有戴一層棉質手套可以吸汗，橡膠手套是用來防黏！

用幫浦吹糖球，真的很難！

作拉糖需要的用具表，右下角有配方！

其實拉糖的口感就根棒棒糖一樣！

吹出不規則的糖球，沒多久就碎掉了，碎掉時會像玻璃一樣一片片的！

我做的緞帶與糖球，糖球非常沒有光澤，糖沒有事先拉的很均勻與吹得不好就會這樣！

別組共同做的玫瑰花叢

老師作的玫瑰花超美的，現場看到的光澤很精緻高貴，像緞面又像金屬！  

做過拉糖之後，真的不太敢領教了！它的難度真的太高，難怪拉糖課程在西點當中都是高級班在上的，它具有危險性，需要耐心、細心、體力，真不簡單！

100.9.6

今天請到一位專業的師傅來現場示範拉糖工藝，由於個人專業的問題，所以要求我們不可以把他的肖像和作品PO在網路上，所以我只能PO一些用具、過程和小示範，最後的成品非常漂亮，但是很可惜不能在這邊和大家分享！

     拉糖我們又稱它為Sugar Art，是將糖水(最簡單的配方是珍珠糖1000g、水100~200g)煮到170度左右，然後放置在大理石板上的矽膠墊降溫，不停拌成團之後，在拉糖燈下拉出你要的形狀，要先像拉龍鬚糖一樣，拉出光澤在塑形才會漂亮，外表就像金屬光澤一樣那樣耀眼！

將煮到170度左右的糖倒至桌上降溫

 降溫完成後分成數塊，可密封保存在乾燥環境下數個月

超美麗玫瑰花，它是用糖作的喔！

做拉糖的用具一大堆，這只是其中一部分小工具，其中橘色一支支的吹糖器是用來做吹糖用的，聽說一支要5000不知是真是假！

用吹糖器吹出來的金球，超美的金屬光澤！就像聖誕節的金屬吊飾！

吹出來的天鵝，美！

在拉糖燈下做雙色緞帶！

將緞帶拉長再切割！

流性糖的製作方法就是利用矽膠條圍出區塊，再倒入糖漿！

用模子壓出來的葉子！

今天真是大開眼界！做拉糖的師傅真的很了不起！要練出耐熱的鐵砂掌、有力的大力士、細心的藝術家，才能做出完美的藝術品。今天的師傅看起來才30幾歲，但已經拿過許多大獎，之前還參加世界性比賽，從台灣、新加坡比到法國，不斷晉級，一次的比賽前後就花了兩年！真的很佩服他的毅力與努力！

100.9.5

今天發了一些用具，有拉糖用防手汗的手套、壓模的模子、塑糖和杏仁膏用的12支工具棒(三能品牌300元，如果日本品牌要1200元)，

我做的小蘋果