close
100.8.22
今天是法式點心的第一天，不過都是做簡單的點心，沒甚麼特別的！
第一種是黃金夏日(Gold Summer)
最底層是芒果慕斯，白色部分是鳳梨慕斯(有加薑，味道怪怪的，不搭)，兩種慕斯之間有夾著一層檸檬果凍，表面的裝飾是30g的芒果泥加上200g鏡面果膠調出來的！我覺得這個甜點的味道不太調和，有待改進！
第二種是杏仁酥餅
先做餅乾體
再將煮好的杏仁脆糖鋪上去
烤好之後要馬上趁熱切割！
這杏仁脆糖加了三種糖，葡萄糖漿、蜂蜜、砂糖，所以表面看起來都亮晶晶的，那可是熱量的來源啊！
第三種是橘子瓦片
這主要是用來做蛋糕裝飾或冰淇淋的裝飾，要在出爐時馬上塑形，可以做圓弧狀、碗狀等等！
期待明天的慕斯蛋糕與馬卡龍吧，希望可以讓我好好裝飾，我討厭隨隨便便的做事態度！
全站熱搜
留言列表
做蛋糕 in 穀研所 (11)