100.11.4
今日成功做了Q比愛吃的北海道戚風，我發現有越多的鮮奶油他越愛，結果今天的敗筆是鹽巴加太多了，導致內餡有一點太多的鹹味！要不然本來可以很完美的！
這個側邊整個爆餡
剛開始烤十分鐘的時候就脹得很高了！
大約烤25~30分，表面上色就OK了！
剛出爐的樣子
出爐後要馬上讓他側躺喔！雖說他還是會稍微凹陷！但一灌餡他就會鼓起來了！
灌餡有專用的花嘴！我買三能牌的，一個80元！
灌餡完再撒糖粉裝飾就可以上桌啦！
還有就是老掉牙的蒸烤雞蛋布丁，我真的很強烈建議媽媽可以在家裡做這個給孩子吃，因為太簡單了，只要雞蛋、牛奶、布丁、糖就可以做出熱騰騰的烤布丁，剛出爐真的太好吃了！冷藏後會變得很濃郁紮實！
作法在這喔！http://jilllai1986.pixnet.net/blog/post/81651975
以下附上食譜，大家可以在家試做看看喔！簡單又超好吃！老人大人小孩都愛！記得用湯匙挖取會更方便！
(一) 產品名稱：北海道戚風蛋糕 15個
(二) 製作報告表
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原 料 名 稱 |
百分比 |
重 量(公克) |
製作程序及條件 |
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A、蛋糕體 沙拉油 奶油 低筋麵粉
水 砂糖(1) 鮮奶油 蛋黃
發粉
蛋白 海藻糖 砂糖(2) 合計 |
71 21 100
79 100 43 214
3
386 122 36 1175 |
36 10 50
40 50 21 107
1.5
193 61 18 601.5 |
1.沙拉油、奶油加熱至沸騰85度後，馬上加 入低筋麵粉快速攪拌至糊化。 2.依序在1.當中加入水、糖(1)、鮮奶油、蛋 黃拌勻，最後加入發粉。 3..蛋白、海藻糖、砂糖(2)打至乾性發泡後， 和2.拌勻，平均擠入杯模中。 5.烤上火180、下火160度，25~30分鐘。 6.出爐放側躺至冷卻後再灌餡。
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B、 內餡 動物性鮮奶油 蘭姆酒 鹽 布丁粉 鮮奶 合計
防潮糖粉 |
700 20 1 100 250 1071 |
350 10 0.5 50 125 535.5 |
1.鮮奶油打七分發後加蘭姆酒、鹽 2.布丁粉、鮮奶拌勻，先和一部分打發鮮奶油 拌勻再全部拌勻 3.用灌餡花嘴每個擠入30~35g 4.表面灑防潮糖粉作裝飾
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