J&J

100.9.21

今日還是忙碌的一天，考乙級真的不容易，很容易就踩到地雷而零分，像是塔皮不可以破損、蘋果塔的蘋果顏色要保持原本的顏色不可以褐變、藍莓慕斯表面的果凍不平坦，很容易就被算是不良品或零分！

今日最好吃的是核桃塔！他真的超好吃，如果內餡的蜂蜜焦糖核桃煮得好的話，不但脆又香，且不黏牙而酥鬆，有濃濃的蜜香！雖然他的外表不怎樣，但這個成本很高，在外面都賣得很貴！

內餡的核桃每個有300g喔！

第二種是蘋果塔，吃起來不怎樣，因為就是布丁餡加上酸甜的蘋果片，不過蘋果的處裡有點麻煩，要先把蘋果切0.3cm後泡鹽水，然後丟到煮滾的檸檬糖水殺青，煮到軟而透明再馬上丟到冰水裡冰鎮，最後排列在布丁餡上進烤爐，冷卻之後還要上洋菜膠！

第三種是藍莓慕斯，沒甚麼特別的味道，用較差的鮮奶油做的(穀研所考試都用大師傅的鮮奶油)，上面那層藍莓果凍很難淋得漂亮，果凍煮滾後，太熱淋會使慕斯融出油脂，太冷淋又會不平，一下子結塊！

中間夾有藍莓罐頭果粒，指形蛋糕圍邊與底！

今天晚上收到我買的士邦攪拌器囉！型號是SP800，之後使用會在分享心得喔！我問過三家，三重的家藝烘培材料行(在重陽路一段上)最便宜，我問士邦公司報價是14500元，台中瑞輝是13700元，所以大概就可以猜到我買多少囉！因為有認識所以算便宜一點！

本來當然會考慮買kitchenaid，但用過後覺得它只適打蛋糕，所以就考慮國產的這台，維修較方便，較實用！

明天要做巧克力慕斯、屋頂巧克力蛋糕、水果蛋糕，期望會做得成功！

這幾天都PO文都很簡潔，因為這麼多東西，很難一次說清楚，，以後在家裡練習再一一說明詳細步驟和配方吧！希望今年考乙級的都能通過，我們有一位老師十幾年前也是考四次才通過呢！