J&J

100.9.22

這禮拜實在太累了！今天吃飽飯沒多久後就倒在床上先睡了一個小時！

明天是最後一天，想到之後要在婆家練習做蛋糕就很憂心，沒有甚麼空間可以練習，連烤箱和攪拌器的擺放都被限制，就更不用希望別人能體諒烘培的辛苦！如果攪拌器和工作桌不能放在一起的話，就要花很多的力氣搬進搬出.......還是要有自己的工作室才不用看別人的臉色，做白日夢吧！以後有錢了再說！

今天的產品一→巧克力慕斯

頗面，都快融化了，加了沙巴勇餡！

巧克力屋頂蛋糕，我們做的不合格喔，因為頗面只有七層蛋糕，標準要八層，屋頂的兩邊很容易被削掉而不見！

水果蛋糕，如果水果顆粒全部沉底三分之一以下就不合格喔！

屋頂蛋糕的組合： 

1.將蛋糕切一半，60公分除以二

另一半再切一半，另一半塗奶油霜(這是做兩條的方法，考試要做一條，一半交出去評分喔)

兩片合上，其中一片塗奶油霜！

最後再合體！

再切一半

拿一木板對齊上緣，下緣對其桌緣，刀子靠著桌子與木板切斜的一刀，非常容易切歪，甚至削到木板！

兩半站立中間塗奶油霜

合起，外層再塗一層奶油霜抹平！冰冷藏！

將甘納許(巧克力與煮小沸的鮮奶油混和)淋上去，需平整！

真的不容易啊，尤其是巧克力慕斯上面的裝飾，要三片秋葉和三根煙捲，很難控制巧克力的軟硬度，太軟刮不出來，太硬巧克力碎裂！之後有得練了！

明日做水果塔，虎皮蛋糕、乳酪蛋糕，敬請期待！