J&J

100.9.7

今天開始拉糖，真的是超級難的，昨天師傅示範的任一種技法都沒辦法做出來，只能做出個很醜的樣子，像是吹球大部分都吹破或不圓，表面超粗糙的！

拉糖這個技術真的要幾年的練習才有可能做出個樣子，真的好不容易，我們光是煮糖就煮不好了，不是煮到翻砂、太軟、冷掉就不能操作等等，更不用說拉糖最基本要亮光的原則，真的好難啊！昨天看老師作的理所當然，今天真的是對他肅然起敬了！

糖要煮到170度左右才可降溫調整！

邊翻邊拉，使他降溫與有光澤，手套內都是汗水，橡膠手套內還有戴一層棉質手套可以吸汗，橡膠手套是用來防黏！

用幫浦吹糖球，真的很難！

作拉糖需要的用具表，右下角有配方！

其實拉糖的口感就根棒棒糖一樣！

吹出不規則的糖球，沒多久就碎掉了，碎掉時會像玻璃一樣一片片的！

我做的緞帶與糖球，糖球非常沒有光澤，糖沒有事先拉的很均勻與吹得不好就會這樣！

別組共同做的玫瑰花叢

老師作的玫瑰花超美的，現場看到的光澤很精緻高貴，像緞面又像金屬！  

做過拉糖之後，真的不太敢領教了！它的難度真的太高，難怪拉糖課程在西點當中都是高級班在上的，它具有危險性，需要耐心、細心、體力，真不簡單！