J&J

100.8.30

首先複習昨天教的平口擠花嘴(Round Decorating)

拉出圍邊的線條，拉線條的時候要先騰空拉出，長度夠了再貼上！這個算是滿難的，蛋白霜不能太稀也不能太硬，長度也要一致！

尖齒花嘴(Closed Star Decorating)擠的圖案：

貝殼圍邊

擠花瓣的花嘴(Petal Decorating)可以製造緞帶般的圍邊：

葉子花嘴(Leaf Decorating)

鋸齒花嘴(Basketweave decorating)常用來編竹籃

回家之後的練習，內圈為小花苞

貝殼正轉反轉重複圍邊

明天就要用今天做的戚風蛋糕來做裝飾囉，是用鮮奶油，終於可以暫時不用面對又臭又酸的蛋白霜，因為我們平常練習用的蛋白霜，成分是3000g糖粉、450g蛋白、一些醋酸(超級臭的)，醋是用來防腐與防止螞蟻來偷吃，且酸可以讓蛋白霜變白，如果不加的話會黃黃灰灰的！

如果要做可以吃的蛋白霜，要先將糖水煮至118度，蛋白加塔塔粉、糖粉打發，再將糖漿加入打發蛋白中，這樣才可以殺菌而食用！

希望明天做得漂亮！