J&J

今天想要分享布魯塞爾鬆餅的作法，

最近瘋狂做鬆餅，從一般的pancake、厚鬆餅、舒芙蕾熱鬆餅到比利時鬆餅，

有時候就想吃吃最簡單的格子鬆餅，那種熱熱鬆鬆軟軟，表皮一點酥脆的鬆餅，

主要吃起來是奶油和雞蛋的香，不會過甜，這個配方糖量很少，想吃原味或另加蜂蜜、果醬、鮮奶油、巧克力、冰淇淋都可以。

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準備食材：(約可作圓形鬆餅機4-5片，或方形鬆餅機10片)

1.溫牛奶............180克

2.白砂糖.............1大匙(也可用二砂紅糖代替)

3.鹽.................1/4小匙

4.蛋黃.....................3個

5.速發乾酵母....1小匙(也可用泡打粉3克代替)

6.低筋麵粉........240克

7.融化奶油..........75克

8.香草...................適量(可加可不加)

9.蛋白...................3個(冰的蛋白)

PS.參考周老師部落格

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製作過程：

1.溫牛奶加入糖、鹽、蛋黃拌勻

2.如果用酵母也加入溫牛奶中

3.如果用泡打粉，和低筋麵粉混和一起加入步驟1中

4.融化奶油加入麵糊中拌勻

5.將冰的蛋白用乾淨的容器打至硬性發泡

6.蛋白霜和麵糊混和，如加酵母粉，放置30分後再用鬆餅機烤焙