J&J

100.9.23

今天是西點蛋糕班上課的最後一天，下午四點在發結業證書和全體向老師道謝的時候，眼眶都紅了，有偷偷流一滴眼淚，但又不敢哭出來，我實在是太愛哭了！以後要學以致用，繼續在烘培界繼續努力！

今天的產品比較沒有裝飾的部分，但乳酪蛋糕真的有出乎意料的難，因為它就像是一塊隨時會破碎的蛋糕體！

我們烤得很成功喔！表面都沒有裂痕，連老師都有裂痕呢！

其他組有的爆的超開的， 整個炸開，有可能是因為蛋白打得太發、上火溫度太高、烤盤裡的水溫太高！

表面塗鏡面果膠，就算烤得好，但脫模也是一個學問，像我們雖然烤得好，但脫模的時候，撕紙模沒撕好或翻轉時不夠快速，就會整個從腰部夭折或整顆破碎！

蛋糕體吃起來含水量非常高，濕濕綿綿的，沒有牙齒的也可以吃！

水果塔也不錯吃，底層有塗巧克力做防水層，在擠上法式布丁餡(布丁餡與鮮奶油2:1)

虎皮蛋糕就還好

虎皮很神奇，只要將蛋黃、糖打發，再加入玉米粉拌勻，鋪在濕的牛皮紙上，用上火很高的溫度烤十分鐘就可以了，它自然就會烤出漂亮的紋路！

明天就要去搬烤箱了，也準備要回台中了！暫時告一段落這充實的烘培生活！期待接下來的日子也能不斷進步！