100.9.20

今天實在太忙了,上完課又跑去參加謝師宴,在中山北路二段的欣葉日本料理舉行,每人750元!

學到今日,可以說快要進入尾聲了,真的覺得非常非常充實,從一開始的適應(覺得西點烘培與我想像的不一樣),到後來的習慣(每日紮實的學不同的理論與實作)、到後來的裝飾與巧克力(考驗耐心與細心),一切都很值得!

之後再來好好的回顧,今天真的搞太晚了,都還來不及拍照與整理今日筆記!以後我在家練習實作會再把詳細步驟放上來的! 

俗稱釋迦頭的三層乳酪慕斯(分蛋海綿蛋糕、藍莓乳酪慕斯、底層餅乾)

 

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頗面

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裝飾鬆餅,滿成功的,沒有漏油!

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且很蓬鬆!

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頗面

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但今日的裝飾戚風很失敗,整個鮮奶油花掉了,且超沒耐性,所以只放老師的示範作品!

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擠釋迦頭要快,要不很快就會消泡,糊掉甚至麵糊不用!

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撒糖粉可以使定型!

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壓餅乾屑

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先擠一層約170g的乳酪慕斯

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再擠藍莓餡後覆蓋乳酪慕斯

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裝飾鬆餅每塊約10*10cm

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邊緣切一刀

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翻開就是一種裝飾囉

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每個擠上25g布丁餡

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另外一種是切兩刀,看起來比較漂亮

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今天真是抱歉,先分享到這啦,只要晚上有飯局就會沒時間寫網誌.....

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