J&J

100.9.20

今天實在太忙了，上完課又跑去參加謝師宴，在中山北路二段的欣葉日本料理舉行，每人750元！

學到今日，可以說快要進入尾聲了，真的覺得非常非常充實，從一開始的適應(覺得西點烘培與我想像的不一樣)，到後來的習慣(每日紮實的學不同的理論與實作)、到後來的裝飾與巧克力(考驗耐心與細心)，一切都很值得！

之後再來好好的回顧，今天真的搞太晚了，都還來不及拍照與整理今日筆記！以後我在家練習實作會再把詳細步驟放上來的！ 

俗稱釋迦頭的三層乳酪慕斯(分蛋海綿蛋糕、藍莓乳酪慕斯、底層餅乾)

頗面

裝飾鬆餅，滿成功的，沒有漏油！

且很蓬鬆！

頗面

但今日的裝飾戚風很失敗，整個鮮奶油花掉了，且超沒耐性，所以只放老師的示範作品！

擠釋迦頭要快，要不很快就會消泡，糊掉甚至麵糊不用！

撒糖粉可以使定型！

壓餅乾屑

先擠一層約170g的乳酪慕斯

再擠藍莓餡後覆蓋乳酪慕斯

裝飾鬆餅每塊約10*10cm

邊緣切一刀

翻開就是一種裝飾囉

每個擠上25g布丁餡

另外一種是切兩刀，看起來比較漂亮

今天真是抱歉，先分享到這啦，只要晚上有飯局就會沒時間寫網誌.....