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100.9.14
今日三種產品，第一好吃是焦糖杏仁巧克力，超香超脆超夠味！
第二種是Muscadine木司卡丁，是一種將牛奶巧克力配榛果醬再加柑橘酒提味的內餡巧克力！
第三種是巧克力杏仁奶油塔，塔是脆的、內餡為杏仁可可口味，表面淋Ganache甘納許！
焦糖杏仁巧克力要先將杏仁烤過後，丟入108度的糖漿中，關火炒至收乾，每一粒都裹著糖衣！
收乾後再回到爐上用小火炒至焦糖狀，聽到爆裂聲，最後加入可可脂用來隔離每一顆杏仁，放在矽膠墊上分開放涼使變硬！
最後澆上牛奶巧克力做外衣，再裹防潮可可粉就完成囉！大家都愛吃這個！
頗面長這樣！
至於Muscadine作法就是將鮮奶油49g加熱後，加入榛果醬70g、葡萄糖漿42g、可可脂56g、牛奶巧克力140g、康圖酒(橘子酒)17.5g，拌勻後放涼至有點凝固，用大平口擠花帶擠長條狀，變硬後切3.5公分長，再用400g調溫過的牛奶巧克力披覆！
而巧克力塔有點太甜了，不是很喜歡！
明天還有四項產品，敬請期待！
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