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今天除了早上烤焙明天要裝飾的海綿蛋糕之外,就是練習花朵擠花了!

真的要多練習才會擠出漂亮的花朵,尤其是玫瑰花,不是擠得不像,就是不立體,或是花瓣破損!

乙級證照中其中一項考題就是鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕,花瓣數量有限定10瓣,且一切裝飾只有提供花瓣花嘴給你用喔,

他的考題限制與規定有:
1. 鮮奶油限用400 公克。
2. 以花瓣花嘴擠3 朵10 瓣粉紅色之玫瑰花(不含花心)。
3. 以花瓣花嘴於表面及側邊作不同樣式之邊飾。
4. 以平口花嘴書寫粉紅色「生日快樂」四字。
5. 蛋糕體高度未達烤模70%者,以不良品計。
6. 鮮奶油打發粗糙不光滑,或抹面凹凸不平,或蛋糕體外露,或沾有蛋糕屑,
或玫瑰花未製作、半數花瓣不足或不成形者,以零分計。

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用漸層粉紅會比較漂亮

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本來要做小松鼠的,但蛋白霜太硬了,無法擠出耳朵與手腳,所以作罷!

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下面兩朵是副所長擠得玫瑰花,真是一擠就知有沒有,我也想要練成那樣!

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我們擠得都會有一點癱瘓的樣子,不過用鮮奶油或奶油霜就會比較容易囉,蛋白霜實在太難用了!

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今天請爸媽幫我買鮮奶油,我請他們買最便宜的,結果我爸跑去家樂福買了這瓶(只有200ml我要怎麼練,可能只能擠一點點就沒了),讓我不知道該不該拿來練習擠花,用這種動物性鮮奶油練習而不食用的話感覺很浪費,但也沒辦法,誰叫鮮奶油那麼難買,材料行實在太遠又難停車!誰來蘆洲開烘培店啊!

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jilllai1986 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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