100.8.22

今天是法式點心的第一天,不過都是做簡單的點心,沒甚麼特別的!

第一種是黃金夏日(Gold Summer)

黃金夏日 

最底層是芒果慕斯,白色部分是鳳梨慕斯(有加薑,味道怪怪的,不搭),兩種慕斯之間有夾著一層檸檬果凍,表面的裝飾是30g的芒果泥加上200g鏡面果膠調出來的!我覺得這個甜點的味道不太調和,有待改進!

有分層的慕斯  

第二種是杏仁酥餅

先做餅乾體

杏仁酥餅底層 

再將煮好的杏仁脆糖鋪上去

舖上杏仁脆糖 

烤好之後要馬上趁熱切割!

烤完之後要趁熱切割 

這杏仁脆糖加了三種糖,葡萄糖漿、蜂蜜、砂糖,所以表面看起來都亮晶晶的,那可是熱量的來源啊!

杏仁酥餅糖漿亮晶晶  

第三種是橘子瓦片

這主要是用來做蛋糕裝飾或冰淇淋的裝飾,要在出爐時馬上塑形,可以做圓弧狀、碗狀等等!

橘子瓦片  

期待明天的慕斯蛋糕與馬卡龍吧,希望可以讓我好好裝飾,我討厭隨隨便便的做事態度!

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jilllai1986 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • 悄悄話
  • eng1020
  • 请问可以给我杏仁酥食谱与做法。吗?
  • 請留下電子信箱,我再把作法寄給妳吧!

    jilllai1986 於 2012/01/03 17:38 回覆

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