J&J

100.8.12

今天還是上丙級產品，下禮拜就是上各國點心班喔！有做月餅、提拉米蘇、沙河蛋糕(奧地利)等，終於可以做好吃的點心了！

今天第一種是做大理石蛋糕，是屬於重奶油高成分的蛋糕，巧克力麵糊與白麵糊的比例為1比5，一個總重為500克，倒入模子時不需要拌勻，只要稍微拌幾下就會呈現自然的紋路！

切開之後就會覺得很有成就感！很漂亮！

第二種是做蒸烤雞蛋牛奶布丁，配方中糖占總比重五分之一，實在是太甜了！它是利用水蒸讓它蒸熟，至少要烤40分鐘！

底部焦糖也是用麥芽糖、砂糖、水煮出來的！

今天晚上因為姐姐生日的關係，全家一起去蘆洲西堤聚餐，很久沒吃了，有滿多新菜色，但畢竟他一人500元，有八樣菜(開胃菜、前菜、沙拉、湯、沙瓦、牛排、甜點、飲料)，所以部會太精緻，它厲害的地方在於服務好、賣相擺設加，但其實時才沒有很高級，它是靠一寫小創意與特色擺設來吸引顧客，但我覺得它的甜點與飲料實在是太粗了，以前很招牌的布袋巧克力冰淇淋，結果它的炸巧克力竟然是冷的，戳破洞之後巧克力竟然流不出來！還有飲料冷熱飲都不太好喝，水果茶很酸也不香，粉紅香檳氣泡飲料很甜又有一點酸，太多化學的味道，很不喜歡，其他飲料也是差不多！近期不會再去了！

被熊挖空的剩殼

不錯吃的沙拉

一顆顆的是包百香果醬，咬起來像鮭魚子那樣，

鯷香牛排可以沾鯷魚奶油醬吃

不過台塑集團真的滿厲害的，西堤、陶板屋、原燒、王品、夏慕尼等生意都很好，形象都不錯，很會行銷！