J&J

100.08.01

今天做了許多種類的泡芙，

脆皮泡芙

   脆皮泡芙麵團 脆皮泡芙出爐囉  也有巧克力口味喔

天鵝泡芙

這是歐洲的傳統款式，很漂亮又優雅，但比較適合在咖啡廳裡現點現做，因為她的脖子實在是太容易軟掉或斷掉了！

下面水滴狀就是天鵝泡芙的麵糊形狀喔

   脖子的形狀，老師真的畫的好漂亮！

我們做的天鵝漂亮吧！

巴黎-布列斯特

這個名子是兩個地名的組合，代表著這兩個地方的自行車賽，所以形狀是輪狀的喔！表面有杏仁片，夾層包的是榛果奶油餡，這些配料是固定傳統的喔！不可以亂配！

擠完後塗上蛋液再撒上杏仁片  榛果餡再加上鮮奶油，讓體積更大

水果籃

其實就是把泡芙剖開，擠上餡料和鮮奶油，在放上水果和提把或裝飾！

上半部就是水果籃的麵糊

水果籃的裝飾

  完成品不錯吧

最後是閃電泡芙

大家應該都吃過，連7-11或全家都有賣過，但台灣的天氣實在不適合賣這個，引為太潮濕太熱了，會使上面的翻糖糊掉！

閃電泡芙麵糊  加上巧克力翻糖

所以今天 做的就是這些囉！雖然泡芙製作過程不繁複，但有很多小細節要注意，要不泡芙就會塌陷或變形。難怪麵包店很少賣泡芙，大多泡芙專賣店賣的比較好吃！